Val Kilmer, en af Hollywoods mest alsidige skuespillere, har dokumenteret sit liv og sit håndværk gennem film. Han har samlet tusinder af timers materiale, fra hjemmevideoer lavet sammen med sine brødre til ikoniske roller i storfilm som Top Gun og Batman. I hele sin karriere har han selv dokumenteret både sit job og sit privatliv. 
'Val' er et unikt portræt af et lige så unikt liv, gennem toppe i storfilm og dale i den forfærdelige strubekræft, som har plaget ham de seneste år. Kilmers selvfilmede arkivmateriale er lige så fuld af stjerner som af følelser.